La cuisine Bruxelloise !

Bruxelles, ma belle… Ville renommée, surtout pour ses petites découvertes gustatives. Le met le plus connu étant incontestablement la Gaufre de Bruxelles, notre pays regorge de plats typiques dont deux dont je vais vous parler. 

Chicons au gratin 

Une des recettes les plus classiques ! On déguste souvent ces roulades de chicon avec du jambon gratiné. Un plat vigoureux à déguster particulièrement en hiver ! Classique, facile et pas si cher que ça… 

Ingrédients (4 personnes)

8 chicons – 4 tranches de jambon cuit à l’os – 40 cl de lait – 2 gousses d’ail – 4 cuillères à soupe de farine – 150 g de beurre – 300 g de gruyère râpé – 1 cuillère à café de sucre – Noix de muscade – Sel & poivre.

Cuisson des chicons

  • Laver les chicons et retirez les feuilles extérieures. Couper et évider la base pour retirer l’amertume. 
  • Éplucher et hacher finement les gousses d’ail. 
  • Mettre 50g de beurre dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Ajouter les chicons avec quelques gouttes d’eau et le sucre. 
  • Faire braiser pendant 15 minutes en couvrant le tout. Après quelques minutes, incorporer l’ail. 
  • Laisser les chicons égoutter pendant une 1/2 heure. (Pour la cuisson suivante, les chicons doivent avoir dégorgés le plus possible) Récupérer plus ou moins 30 cl du jus de cuisson. 

Préparation de la béchamel

  • Laisser fondre 100 g de beurre dans une casserole à feu vif. 
  • Quand le beurre est fondu, ajouter la farine. Laisser légèrement blondir le tout en mélangeant bien. 
  • Peu à peu, incorporer le lait en remuant bien et ajouter le jus de cuisson des chicons. Continuez à mélanger en diminuant progressivement le feu. 
  • Mettre du sel, du poivre et râper généreusement de la muscade. 
  • Ajoutez la moitié du gruyère râpé et laisser fondre dans la sauce tout en continuant à remuer. 
  • Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et épaisse. 

Préparation du gratin

  • Enlever le gras du jambon. 
  • Mettre chaque chicon sur une tranche de jambon et rouler. Ensuite, disposer dans un plat à gratin. 
  • Verser la sauce béchamel sur les roulades et enfourner le plat à 210°C pendant 20 minutes environ. 
  • Après 10 minutes de cuisson, ajouter le reste du gruyère râpé sur le plat et laisser gratiner.

chicon au gratin

Stoemp-saucisse 

Plat populaire, dit paysan, c’est-à-dire assez simple à préparer. Il est composé d’une purée de pommes de terre mélangée avec un ou plusieurs légumes comme : oignons, carottes, poireaux, brocolis, chicons, chou… et aromatisée de thym et de laurier. Il accompagne souvent la viande comme le boudin, le lard rôti, les saucisses de campagne ou des œufs sur le plat. 

stoemp

Les Français appelleront plus souvent ça, une potée… 

Gaufre de Bruxelles

On termine en beauté… avec la bonne gaufre de Bruxelles ! Qu’elle soit de la capitale ou de Liège, elles sont toutes deux mondialement connues. Pour ma part, je préfère la gaufre de Bruxelles, que je trouve plus légère et que je peux donc agrémenter de toute sorte de suppléments. Je vous propose ci-dessous, une recette de Gaufre de Bruxelles, même si pour en déguster d’authentiques, rien de mieux qu’un détour par la capitale ! 

Ingérendients : 14 gaufres. 
– 125 g de farine
– 4 oeufs
– 250 ml de lait
– 150 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 pincées de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre impalpable.

  • Faire bouillir le lait dans lequel on ajoute le sachet de sucre vanillé.
  • Laisser refroidir un peu pour que la mixture devienne tiède.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir. Après, retirer l’écume et sans l’agiter, verser le lait dans un bol en laissant au fond de la casserole le dépôt blanc.
  • Diviser les blancs et les jaunes d’œufs et mettre les jaunes dans un plat avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre semoule.
  • Battre le tout en y incorporant le beurre, le lait tiède et la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  • Fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme auxquels auront été ajoutés une pincée de sel.
  • Mélanger peu à peu avec une spatule, les blancs battus à la pâte.
  • Faire cuire les boulettes de pâte dans un four à gaufres thermostat 7 (elles doivent être à peine dorées).

Manger chaud en les saupoudrant de sucre semoule. On peut également les servir à la crème chantilly, avec ou sans fruits ou encore au chocolat.

Bon appétit !

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Pour ma part, nous avons également testé quelques petites adresses à Bruxelles, les voici: 

  1. LiliCup : Petite boutique située Rue du Page, qui nous présente toute une gamme de cupcakes à emporter ou déguster sur place. Tout un choix pour toutes les papilles gustatives ! La boutique nous propose également toute une série de cookies, cheesecakes, scones, whoopies ou brownies… Un délice pour toutes les occasions ! Toute les informations par ici : Lilicup ! IMG_20170318_153558
  2. StarBucks : C’est peut-être bête mais c’est le passage incontournable dans quasiment chaque grande ville, le StarBucks. J’ai fait découvrir cette institution à mon cher et tendre, qui n’étant pas fan au départ, à adoré son Frappuccino ! Moi, je ne déroge pas à mon habitude avec mon Mango Passion ! Mmmmh… IMG_20170303_155336
  3. Gio’s Strada : Un Italian Food Truck ! Une tuerie ! Nous avons pu les découvrir lors du salon Creativa, et avec ma petite soeur, nous avons opté pour un cornet de pâtes sauce carbonara. Un véritable délice et j’adore les pâtes utilisées, ça change des éternels pennes ou torti. Je les recommande vraiment, et espère bientôt pouvoir à nouveau goûter ces plats ! Page Facebook de Gio’s Strada 

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